السلالات في عالم القهوة
فيما يلي عرض لبعض الأنواع الشهيرة من القهوة الأرابيكا، التي تتميز بتنوع كبير في صفاتها الزراعية ونكهاتها، مما يجعلها ملائمة لمختلف الظروف المناخية والبيئية:
1. بوربون (Bourbon):
o الأصل: تعود أصول بوربون إلى جزيرة بوربون (المعروفة الآن بريونيون) في المحيط الهندي.
o الخصائص: تتميز بنكهتها الحلوة والمعقدة، وتزرع بشكل شائع في إفريقيا وأمريكا الوسطى.
o المرونة: حساسة نسبيًا للأمراض ولكنها تنتج قهوة ذات جودة عالية.
2. تيبيكا (Typica):
o الأصل: نشأت من نفس السلالة الأصلية التي نشأت منها بوربون، وانتقلت من إثيوبيا إلى اليمن ومن ثم إلى الهند وأندونيسيا.
o الخصائص: تقدم نكهة نظيفة ومتوازنة وتزرع بشكل شائع في أمريكا اللاتينية وآسيا.
o المقاومة: حساسة للأمراض ولكنها مشهورة بجودتها العالية.
3. كافيه كاتيمور (Catimor):
o الأصل: كاتيمور هو هجين بين تيمور وأحد سلالات الأرابيكا المعروفة، ويتميز بمقاومته العالية للأمراض.
o الخصائص: يُنتج نكهات معقدة مع لمسة من الحموضة، ويُزرع بشكل شائع في المناطق ذات المناخ الحار والرطب.
o المرونة: مثالي للمزارعين الذين يواجهون تحديات زراعية مثل الأمراض.
4. غييشا (Geisha):
o الأصل: نشأت في إثيوبيا لكنها اكتسبت شهرة كبيرة في بنما.
o الخصائص: معروفة بنكهتها الفريدة التي تجمع بين الزهور والفواكه الاستوائية، وتعتبر من بين أغلى أنواع القهوة في العالم.
o التحديات: تتطلب زراعة غييشا ظروفًا مناخية محددة وارتفاعات عالية للحصول على أفضل النتائج.
5. كاتورا (Caturra):
o الأصل: طفرة طبيعية من سلالة بوربون، اكتُشفت في البرازيل.
o الخصائص: تتميز بحجم شجيراتها الصغيرة وزيادة كثافة الزراعة. النكهة حلوة مع حموضة معتدلة.
o المرونة: جيدة للمزارعين الذين يبحثون عن إنتاجية أعلى في مساحات صغيرة.
6. باكامارا (Pacamara):
o الأصل: هجين بين سلالتي باكا (Paca) وماراغوجيب (Maragogipe)، وتم تطويره في السلفادور.
o الخصائص: يتميز بحبوبه الكبيرة ونكهته المعقدة التي تجمع بين الحلاوة والجسم الكامل.
o التحديات: تتطلب عناية خاصة لتحقيق أعلى جودة.
7. إسبيرانزا (Esperanza):
o الأصل: هجين بين سلالات كاتورا وتيمور، تم تطويره لمقاومة الأمراض.
o الخصائص: يتميز بنكهة حلوة مع حموضة متوازنة وإنتاجية عالية.
o المرونة: مثالي للمزارعين الذين يواجهون مشاكل مع الأمراض مثل صدأ الأوراق.
8. كاتواي (Catuai):
o الأصل: هجين بين سلالتي موندو نوفو (Mundo Novo) وكاتورا، وتم تطويره في البرازيل.
o الخصائص: النكهة متوازنة مع جسم خفيف وحموضة معتدلة، وتحمل الشجيرات الرياح القوية.
o المرونة: مثالي للمزارعين في المناطق ذات الرياح القوية والأمطار الغزيرة.
هذه الأنواع تمثل جزءًا من التنوع الغني في القهوة الأرابيكا، مما يتيح للمزارعين والمستهلكين على حد سواء خيارات واسعة من النكهات والجودة التي تتناسب مع الظروف المناخية المختلفة. اختيار النوع المناسب من القهوة يعتمد على العديد من العوامل، بما في ذلك الظروف المناخية المحلية وأهداف المزارع من حيث الجودة والإنتاجية.
.